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主廚-飯塚隆太Ryuta Lizuka 來頭可不小,

他曾在東京大倉飯店和曼哈頓酒店工作,之後主廚飯塚隆太於1994年到法國深造成為"Taillevent-Robuchon"餐廳,此皆為二星和三星級餐廳。

他回到日本後在"Joël Robuchon’s" 餐聽擔任掌廚後進一步琢磨烹飪技巧。

他在2005年率領他的餐廳'L’Atelier de Joël Robuchon"在五年內得到二顆米其林星星。

飯塚主廚並在2011年2月1日成立"Restaurant Ryuzu"餐廳隆重開幕。

下列是他摘星的紀錄:

在2012年東京橫濱“湘南米其林指南”獲得“米其林1星級”獎
在2013年東京橫濱“湘南米其林指南”獲得“米其林2星級”獎
在2014年東京橫濱“湘南米其林指南”獲得“米其林2星級”獎
在2015年東京米其林指南中獲得“米其林2星級”獎
在2016年東京米其林指南中獲得“米其林2星級”獎

言歸正傳,了解飯塚隆太主廚的來歷,

除了摘星傳奇以外,平民的美食星級tabalog 也拿到了 4.18的高分,

相信你會覺得這間餐廳更值得一訪。

Ryuzu 餐廳是全預約制的,主廚為了料理的品質,一天只接待限量的客人,下面再介紹大家如何預定!

我們先進入正題啦!

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Ryuzu 餐廳本身距離六本木車站非常近,從東京メトロ日比谷線 / 都営大江戸線 六本木駅 6號出口出來

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出站後直直走,見到公園的路口,沿著公園旁大約走30步就到了

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請仔細看路邊的建築物標示,你會發現原來這麼近喔!

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這棟建築從2樓到B1都是很多有名的餐廳,

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而Ryuzu 在地下一樓,直接走樓梯下去,餐廳在左側!

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庭園的竹子頗有日式風格

我們提早了十分鐘到,因為日本人可是都很守時,千萬不要壞了人家的印象

 

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入口接待處直接報訂位大名就行了,

接下來就有美男子問你是否要幫您掛外套,或者接帶領您入座

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一入座後,桌面上擺著繡有Ryuzu招牌字樣的口布,

服務生會先上熱毛巾擦手,日式服務一定會有的規格

而就座後將口布放置腿上時,服務生會把很美的盤子拿走,換成麵包盤給你,

原來這個美麗的盤子就只是為了擺口布專用的!真是講究!

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簡單來說午餐菜單有下列三種:

❐午餐套餐  ¥3600

選擇一樣開胃菜,主菜,甜點

❐每日套餐 ¥5800

選擇二樣開胃菜,主菜魚、肉各一,甜點

❐“Ryuzu”套餐 ¥8400

廚師精選:最好季節最新鮮的食材

當然,都來朝聖了當然要吃看看Ryuzu 套餐囉!不過大家如果只是想要嘗嘗口味,

我看隔壁桌的媽媽們點了每日套餐看起來份量夠,餐點也是很棒!(我甚至覺得好像比我們的好吃)

而且用餐的幾乎都是貴婦,有幾個穿和服的年輕媽媽,他們是座包廂的!

日本人似乎習慣用餐幾乎要搭配酒或香檳!服務員也會詢問是否需要酒精飲料,

今天我們只點了氣泡水!酒水當然也是另計喔!

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麵包盤與抹刀

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首先上的是熱到會冒煙麵包,我覺得很有趣的是,每次吃完會再送一條完整的給你,

而且如果吃到只剩下一塊,他們也會默默收走,然後再重新送一條完整也是熱騰騰的麵包給你!

奶油也是北海道的,是不是很大心!

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這麵包真的是外酥內軟,不用抹奶油就好香!

以下恕我不專業的菜色介紹:

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第一道開胃菜來囉,這道應該是洋蔥冷湯佐橄欖油,搭配鹹味瑪德蓮

服務生每次送一道菜,真的都會很認真、很專業地介紹,因為我們點的 "Ryuzu 套餐"是真正的無菜單創意料理,每天都不同!

但本人對於食物的英文程度還是只聽單字而已,(而且他們講很多術語我聽幾乎都是法文)

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第一次吃到鹹的瑪德蓮,好精緻好可愛,熱熱的很香!搭配冷湯真的是迸出新滋味!

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第二道開胃菜,姑且稱作 龍蝦沙拉佐魚凍 ,上頭五彩繽紛的點點倒是挺有法式浪漫的

前兩道都是冷菜,頂層是類似慕斯口感,中間感覺是龍蝦肉搭配魚的膠質凍,口感綿密,吃到的龍蝦肉

法國菜就是這樣,每一道料理都很神秘,你或許覺得他是A,但其實B 

而且我發現他們非常貼心,一定是同桌人的餐點一次一起送齊,

就是要這麼優雅的吃飯,難怪法國人總是不疾不徐!

接著開始上熱前菜了,

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第一道前菜 姑且稱之為,新鮮鵝肝佐莓果醬,燉菜為蘆筍

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果然是米其林二星的餐廳,每一道菜的盤子都相當講究,

這盤子令我感到密集恐懼,不過美食當前,先品嘗再說了,

這輩子第一次吃到這麼新鮮鵝肝,處理的極棒,真的連一點腥味都沒有,口味有點像是在吃海膽,或根本像在吃布丁一樣入口即化!

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第二道前菜 是 野生大朵菇搭配生菜佐蕈菇醬

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服務員好像介紹這是日本某個地方產的香菇,大朵又多汁

香菇外面似乎裹了一層果凍衣,香菇的精隨完整包覆,輕輕切,搭配生菜一口咬下,香菇吸飽的湯汁瞬間在嘴裡爆發

旁邊的佐醬似乎也是菇類做成的泥。

接下來終於是主菜了 (呼~~難怪法國人上館子吃晚餐總是會吃到深夜)

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第一道主菜  深海魚波菜搭配義大利餃

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其實我不知道是甚麼魚,感覺是海鱺,下面的湯汁很棒,不要浪費沾麵包吃就對了!

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這道菜用湯匙吃,這湯匙長的很特別,旁邊那個缺口作用為何,至今是個謎

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義大利餃裡面包著肉末跟芹菜,餃皮口感滑嫩芹菜脆脆的,一口一個吃起來剛剛好,法國菜就是要優雅吃

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第二道主菜,黑毛和牛

隱約有拍到牛排刀,刻著Ryuzu的字樣,真的非常講究

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菜名已經道盡一切,口味真的無須再用文字解釋,血水收的非常棒,配菜雖迷你,一口肉搭一口配菜分量抓的剛剛好!

倒是把牛排切成不規則狀還挺有趣的XDDD

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終於吃完漫長的前面幾道了 中間安插一到清味蕾的 芒果慕斯佐檸檬沙瓦 

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底層是芒果醬,中間是奶酪,上面粉紅色像金平糖的居然是檸檬冰沙,湯匙由下而上一口挖起來吃酸酸甜甜,清爽解膩。

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吃到這邊店員會送上方糖,黑糖與白糖擺成棋盤格,稍微over了點

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同時詢問飲料要喝甚麼,我們點了咖啡與紅茶。

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每一桌客人的甜點都不同,我們吃到 新鮮柚子搭配巧克力瓦片佐巧克力冰淇淋

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換個角度看,我-不-喜-歡-啦 為什麼隔壁的是草莓慕斯,人家想要交換交換啦

吃到這個不喜歡的遺憾不是happy ending

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最後一道 三種甜點 吃完之後就要說再見了 

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蛋白霜

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巧克力餅乾

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棉花糖

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真不愧是米其林二星的洗手間,

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他們真的是用毛巾當擦手巾

 

吃完之後服務員會安排請主廚出來合影,優呼~我跟主廚飯塚隆太拍過照欸,一切都值得啦XD

 

一開始有說Restaurant Ryuzu 是全預約制的餐廳,

這裡就開始介紹該如何訂位:

1) 使用JCB全球晶緻秘書訂位:http://www.jcb.tw/ws/plaza/lounge_list.html#a-taipei

如果是JCB的卡友包含極緻卡(Eternity)、尊緻卡(Grand)、晶緻卡(Precious),

可以使用JCB全球晶緻秘書的服務,只要打 0800-310-088 

請全球晶緻秘書協助訂位完全免費,只要確認餐廳是可以刷JCB的卡,並提供餐廳名稱,他們會協助訂位。

訂位成功後會發一個確認信給您。 (我們本次是用JCB全球晶緻秘書訂位的,很方便)

好康的前提也是要付出代價的,必須提供先卡號,屆時結帳也必須用同張卡結帳,且不能無故取消no show,

若要取消需照規定會收取部分%數的違約費用,時間越近收費越高。

2) 官網訂位:https://pocket-concierge.jp/restaurants/243831?wovn=zh-CHT&locale=en

本網站提供中文的預約系統,但餐廳沒有中文服務。英文不好的人會很想哭,我個人覺得JCB秘書好像方便一點

首先要先註冊Pocket Concierge網站成為會員後才能預訂,之後要輸入一堆個資,還有住的飯店等等....繁瑣

看到這裡是不是覺得JCB的簡單一點啊XDDDD

 

Restaurant Ryuzu


檢視較大的地圖  

地址:東京都港区六本木4-2-35 アーバンスタイル六本木B1F

 ✜ 東京メトロ日比谷線 / 都営大江戸線  六本木駅 6番出口 3分 (推薦)
 ✜ 東京メトロ千代田線 乃木坂駅  3番出口 10分
 ✜ 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 1番出口 8分

TEL:03 - 5770 - 4236

官網:http://restaurant-ryuzu.com/concept.php

午餐時間:12:00-13:30 L.O.15:00關閉
晚餐營業時間:18:00-21:00 L.O.23:30關閉
服裝雖然沒有嚴格的要求,但是男生避免穿短褲或涼鞋,會被店家拒絕入館的。
 

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天堂皇后的豐饒♥グリコ糖衣

Candy妙 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 芮妮
  • 這間餐廳看起來就是燈光美氣氛佳
    又是米其林餐廳
    柚子真是太會挑惹~~
  • 超讚,你們下次有去一定也要去吃吃CP直很高!

    Candy妙 於 2017/06/09 14:13 回覆